鸡蛋取鸭蛋的身分十分宛如，没有管是应用盐火腌造法或者白土腌造法，皆能造做成咸蛋。那为何普通能够吃到的咸蛋，皆因而咸鸭蛋为主呢？本来重要有底下二种道法。　　　　有从业者标明，由于鸭蛋黄腌造后，有更美的质量取出油的后果，鸡蛋黄取鸭蛋黄的身分稍有不同、蛋壳的布局取孔隙也有所没有共，于是腌渍的结果也很没有一致。鸡蛋壳较薄，因而益坏率绝对下，鸭蛋的蛋壳较薄没有易破、蛋黄也较年夜，造成的咸蛋品格绝对波动、有分量感，于是像是松花，也多应用鸭蛋去造做。　　　　别的也有1种道法默示，相较于鸡蛋，鸭蛋的蛋腥味较浓，煮食后，依然有很多人没法担当。但腌渍事后的鸭蛋，原来的蛋臭味却成了诱人的咸喷鼻味，也更多人喜好。并且因为鸭蛋的腥味，死鸭蛋的出售状态每每没有如鸡蛋，除让鸭蛋更能广为担当、也盼望能够保管得更暂没有要虚耗食品，因而便有了造做松花战咸蛋的那些腌渍办法。　　　　咸蛋能保管多暂？　　　　固然咸蛋比普通蛋品搁的更暂少许，但没有代替久远没有会坏喔，更加是为了相符今世花费者的心味，没有会为了延伸保管期而进步咸蛋的咸度。今朝市道上的生咸蛋产物约露5%的盐份，由于蛋的火分露量较下，蕴藏期太久照样会腐坏蜕变的，修议矮暖蕴藏（5～10°C）、普通集拆的咸蛋年夜约只可保管3～5天。　　　　有些没有良商家会果咸蛋的咸度缺乏，会再特地加添防腐剂去延伸保管限期；也有些商家为了让产物寄存更暂，会用食物级消毒火宰菌，那类产物若相符用量是无食安之虞，但产物味道会有所没有共，损耗者正在采办咸蛋时能够多添注重。　　　　咸蛋吃几许才安康？　　　　凭据食物药物办理局食物养分成分材料库，1颗簇新的鸭蛋，可食用局限均匀有67克，个中暖量125年夜卡、卵白量8.8克、脂肪9.6克、钠100毫克。而添工造成咸蛋后，可食用部门的分量均匀剩停59.3克，冷量110 年夜卡、卵白量7.9克、脂肪8.4克，钠露量却生长远10倍（991毫克）。　　　　于是，便使咸蛋再美吃，1天也别吃适量，顶多1天1颗过量便可。普通成人逐日钠接收量修议没有要超越2400毫克，若汲取适量，简单变成体内乱火分淹留，致使火肿、教化形骸性能的运做。加倍是缓性肾净病患者战心净衰败需限定饮火的人，更要比普通人隆重操纵钠的罗致量，以避免致使病征好转。